Oggi vi presento un piatto tipico del carnevale grottolese: L’ PRCDDUZZ ‘.

Ingredienti

1 Kg di farina di semola rimacinata di grano duro
10 uova
1 cucchiaio raso di sale
1 tazza da caffè di olio
semi di finocchio

Preparazione

su una base da lavoro versare la farina setacciata.
Creare una piccola fontana e amalgamare il resto degli ingredienti.
La pasta ottenuta deve essere lavorata per un bel po’ di tempo, infatti è proprio da ciò dipende la buona riuscita .
Successivamente l’impasto deve essere diviso in porzioni più piccole, che singolarmente verranno passate sotto il palmo delle mani sino ad ottenere delle corde di pasta.
Queste verranno poi divise in parti più piccole
Terminato questo procedimento, i tocchetti di pasta andranno a riposare per un’ora ricoperti da un canovaccio.
Poi verranno fritti in olio bollente.

Scolati dell’olio potranno essere serviti

Buon appetito !!!!

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