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Oggi vi presento un piatto tipico del carnevale grottolese: L’ PRCDDUZZ ‘.
Ingredienti
1 Kg di farina di semola rimacinata di grano duro
10 uova
1 cucchiaio raso di sale
1 tazza da caffè di olio
semi di finocchio
Preparazione

su una base da lavoro versare la farina setacciata.
Creare una piccola fontana e amalgamare il resto degli ingredienti.
La pasta [...]

Prima della scoperta delle Americhe, il cacao non esisteva, lo zucchero era una chimera, ma il sanguinaccio si mangiava ugualmente.
L’intestino più largo del maiale, veniva lavato con sale e acqua calda e si preparava il sanguinaccio.
Il sangue veniva passato attraverso un colino per evitare i grumi, veniva lavorato con le noci, con le mandorle, [...]

Continuando la serie di articoli dedicati ai piatti tipici del periodo natalizio a Grottole, oggi vi parlo delle “pettole“: un piatto semplicissimo. Si tratta di pasta fritta che può essere accompagnata con salumi e formaggi, ma è buonissima anche da sola.

ingredienti:
- 500 g di farina di semola rimacinata di grano duro
- lievito di birra
- [...]

Ingredienti :
- 500 g di farina OO
- uova
- olio
Preparazione:
setacciare la farina, e versarla su un piano di lavoro.
Creare una piccola fontanella e iniziare ad aggiungere per ogni uovo un cucchiaio d’olio, sino ad amalgamare la pasta.
L’impasto che si deve ottenere non deve essere né troppo molle , né troppo duro.
La pasta deve essere poi resa [...]

Si mettono a bagno i ceci in acqua tiepida la sera prima.
In una pentola bisogna versare dell’acqua tiepida, un pizzico di bicarbonato,e uno spicchio d’aglio e i ceci.
A metà cottura si deve aggiungere il sale.
Condimento per i ceci:

1 metodo. Friggere abbondante cipolla in un tegamino a parte;
2 metodo. In un tegamino a [...]

Ingredienti (per 4 persone)
360 g. di cavatelli
400 g. di funghi cardoncelli
150 g. di salsiccia a punta di coltello
4 pomodorini ciliegia
1 e 1/2 dl d’olio extravergine d’oliva
1/2 spicchio d’aglio
parmigiano, sale e pepe

Per i cavatelli:
Farina di semola di grano duro, acqua ( tanto quanto basta per raccogliere la farina,il composto non deve essere né troppo duro né [...]

Slow Food è un’associazione internazionale non profit nata in Italia nel 1986: oggi coinvolge 40.000 persone in Italia e più di 80.000 nel mondo, in 130 Paesi dei cinque continenti. Le condotte e i convivium (350 in Italia e oltre 400 all’estero) sono il punto di riferimento del Movimento sul territorio e organizzano iniziative per [...]